サンク・オ・ピエ

まず、ラディッシュ＆バターは、こりゃいいつまみ。
ラディッシュの形状が丸いからバターがうまく乗っからないんだけど、たっぷりつけないと物足りない。飾り包丁を入れてわざわざつけやすくする理由がよくわかる。
バターたっぷりに塩パラリで、いくらでも食べられる気がする。
フランスのおっさんは、これで確実に体重を増やしてるね。

ウサギ・パルマハム・フォアグラのゼリー寄せは、口の中に３大スター共演。
イチゴしめ鯖は、ビネガーとイチゴの酸味と香り、シャンパンのさっぱりした後口で、鯖の生臭みが出ずに、旨味だけがよく感じられる。

メダイのワカメ包み蒸しは、もち美味しい。これは当然として。
海草を食べない民族の酒、つまりワインと合うのか？というほうが興味あったけども、落ち着いた香りのルイ・ジャドは、ワカメでさえもばっちり。
こいつは海鮮ものにすごく合って、いつもいい仕事をしてくれます。

ハチノスのトリッパは、下ゆでから５時間もの煮込み時間がかかるとのこと。
臭みというほどの匂いはなく、かといって味が抜けていず、やわらかい。
ハチノスていうとモツ屋で食べるイメージで、トマトとワインで煮込んだこれは新しい感じがするが、こうして千年も二千年も食べられてるんだから、そりゃこっちが元祖で旨い筈だわ。

ホロホロ鳥と野沢菜は、ホロホロ鳥ソテー単体だったら飽きてしまうかもというほどのボリュームあるんだが、野沢菜がそれを助けている。
これが生野菜とかじゃこうはいきません。味のある野沢菜だからこそ、リフレッシュしてもリセットせず、食べるリズムを中断することなく次にうまくつないでくれる。

エクストラヴァージンオリーヴオイルのシャーベットは、不思議な感覚。
アイスクリームでなく、あくまでオリーヴオイルのシャーベットの筈なんだが…
さっぱりしてるんだけど、オリーヴの味とコクはあって、食感はなんかやっぱアイスクリームのような。ちょっと違うような。
アイスクリーム作るのが難しい地方での、代替品のシャーベットかと思ったら、対等なレベルですよこれは。

今回は、（日本人的感覚から見ると）一見ミスマッチにも思えるものが、実はとても美味しいというものばかり。
サンクで旨くないもの食べさせられるなんてないから、本当にミスマッチかと心配することはないが、予想しづらい分、サプライズな美味さがうれしい。

さて、今回は撮影してくれる人がいないので画像なし。
サンクのページから同じ料理のを借用しちゃった。
やっぱり、こういう時用のちっさいデジカメ買おうかなあ。