Mr.インクレディブル

映画のカテゴリ作ったのはいいけど、最近あんまり映画観ない人だったよ私。
それでもDVDではポツポツ見るんだが、ここんとこずっと当たりがなくて。

例えば、同時期公開で比較されることの多い「キューティーハニー」と「キャシャーン」を観てみようと思いまして、クソ映画と言われるほうは後回しにし、まだマシだと言われるほうをとりあえず観ました。

う！　これ、金かかってるけど、どっかの学生が作った自主制作映画？！
主役クラスの演技やアクションがズタボロ。超オタクの撮った特撮がこれでいいのか。
志穂美悦子が現役ならば、こんなことには…(/_;)
「まだマシ」がこうだと、「クソ映画」のほうはどうなっちゃってんだろう？と考えただけで、動悸息切れがしてきましたよ。

そうした苦行を重ねる中、最後まで飽きずに楽しく観られたのが、これ。
（最初から話ずれましたが、Mr.インクレディブルが主題です）

いままで観たピクサー作品は「トイ・ストーリー」と「モンスターズ・インク」。
どちらも、ＣＧでここまで出来ちゃうんだーと感心。（それぞれの発売当時には）
他に観たＣＧアニメといえば、「シュレック」の１と２。
こちらは、ドリームワークス作品。
あてつけなのか対抗心なのか、ピクサーのパチモン作りに懸命なので有名。（笑）

実は、そのドリームワークスの「シャーク・テイル」も、つい最近観た。
元(？)の「ファインディング・ニモ」は観てないんだけど。

ところで、ファインディング・ニモ。
「ファイティング・ニモ」で格闘物だと思ってたら違っててショック、ニモってのが主人公でなくてほとんど出てこないと知ってまたショック、野生クマノミが絶滅寸前まで追い込まれてさらにショックを受け、なんとなく観逃した思い出が。
いや、どうでもいい話ですけど。

それにしても、シャーク・テイルって。
表情を作る部分や、オブジェクトをやたらたくさん動かしてるとことか、技術的にはすごいんでしょうよ。で、だから何なのか。
技術の高さを見せつけたいなら、それ相応の工夫や見せ場を考えて欲しかった。
基本はパロディ映画なので、それぞれの元を知らなければ面白くないのは当然としても、ことごとく笑いのツボがズレてるため、面白い面白くない以前に、自分は世間一般的な感覚から大きく逸脱しちゃったのかと錯覚まで起こす。

ここで本題の、Mr.インクレディブル。
（信じて貰えないかもしれませんが、Mr.インクレディブルが主題です）

ヒーロー物で、ハンナ・バーベラのアニメを彷彿とさせる。
このオールドアニメっぽさを基調としながら、部分部分での作り込みの良さ。
最新技術にまかせた、むやみやたらな現実感の追求　ではないとこがミソ。

まず目につくとこでは、髪の毛や植物とかの質感の表現が格段に良くなっている。
陸・海・空と移り変わるシーンの、ディテールのリアルさ。アクションシーンの派手さ。
見せ方のうまさでは、断然こちらに軍配が上がる。
これは確かに、実写やセルアニメでは表現しきれない領域。
ここに来てようやく、フルＣＧアニメの意義が感じられる作品にまでなったと思う。
うん、現時点じゃピクサーが一番ですかね。さすがジョブズ。（AppleとCEO兼任なのさ）

やっぱ、フルＣＧアニメは数年ぐらい間をおいてから最新作見るのが、技術の向上がよく見えてよろしいかも。
その頃、また双方のを見比べてみたい。ドリームワークスがその時まだあれば…

ポン酢大革新

調味料って、どこそこのが気に入って使ってるとか、買う物が定番化してるとか、大なり小なり誰しもあると思う。
塩、醤油、酢、味醂、ソース、ケチャップ、マヨネーズ等々。究極の逸品と崇め絶対これ以外使わないよレベルから、なんとなく選んじゃうレベルまで。

定常的に使うもんですから、コストパフォーマンスや入手難度の兼ね合いで妥協して使ってたりもしますが、そーゆーことでなく正真正銘マイフェイバリット、我が家の定番ポン酢といえば、「味ぽん」だった。
いまやポン酢なんて、そのへんの小さなスーパー行ったって少なくとも数種類は置いてあるし、デパートや食材専門店を回れば、それこそ何百種類から選べる。
でも、その中から選び抜かれた逸品が、ザ・味ぽん。　made by ミツカン。

味ぽんが悪いって訳じゃないし、使ってたって全然恥ずかしいもんじゃないんだが、一番のお気に入りがこれってのは、なーんか納得いかない。
「もっと他に美味しいのがある筈だ疑惑」が払拭出来ないのです。
嫌じゃないなら別にそれで納得してればいいものを、どこかにある筈の美味を知らず過ごしてると思うと、くやしいというか損してる気分。（食い意地がきたないから）

もちろん、幾度となく他のを買ってきて試してみましたさ。
だけど、やっぱり元に戻ってしまう。
大概は柑橘系の味が強過ぎたりして使い勝手が悪く、すぐ使わなくなるのです。
味ぽんは安いながらも味のバランスがよく考えられているなあと感心し、意図とは逆に評価が上がったり。

自分の好みにあったものを自作するという手もあるが、生産者指定の柑橘類を数種類厳選し生搾りじゃ！みたいなハマり方をすると恐いので、考えないこととする。
なるべく手軽な方向でお願いしますよ。

後は、巷で評判のよろしい物を取り寄せするぐらいしか手段がなくなってしまったものの、それだけのためにわざわざすんのもなあ　という気持ち。
だって、現状に大きな不満ないッスから。
まあ、そのうち機会があったら有名どころを試してみるか　てな具合。

そんな中、道の駅で見かけて何気に買った品がこれ。

別に期待した訳でなく、内容量が少ないから口に合わなくても使い切ってしまえそうだという理由で。
そしたら、これが当たり。
すぐに使い切ってしまい、何故１本しか買ってこなかったのか悔やむことになる。

長らく待ち望んでいたものが、諦めかけた頃登場。
こうなれば、お気に入りポン酢の本格的検証に入らなくてはならない。
根強いファンが多く、未食ながら最有力候補と睨んでいた「旭ポンズ」も急遽取り寄せ、比較検討。

旭ポンズは、ポン酢の正統進化形というところ。
明らかに普通のよりグレードが上。これなら確かに定番化してもいい。
ただ、味が濃い目なので肉物には合うが、その他のものには出汁で割ったり、おろしポン酢にする必要があるかと思われる。

下総ぽん酢のほうは、醤油も柑橘系の味も控えめなので、あっさりした鍋に最適、かけぽんとしてはドレッシング感覚で野菜にもそのまま使える。
そうすると当然、獣肉系にはやや弱いかもしれない。
性格が違うから、どっちも捨てがたいなあ。

結論。

1. 我が家でのポン酢適用範囲と頻度分布を考慮し、下総ぽん酢をメインとしたい。
2. 旭ポンズはサブとして常備、適宜使い分けを行う。
3. これらの在庫を切らした場合は、味ぽんを購入・使用のこと。

　　　　　　　～ 我が家におけるポン酢取扱規程（平成17年7月改正）より抜粋 ～

サンク・オ・ピエ

いつも大体、メニューはシェフにおまかせしているが、今回はリクエスト。
フォアグラ100%テリーヌと窒息鴨フィレ肉が今ならあります と言われたら、どうにも頼まずにはおれなかったのです。

フォアグラ100%テリーヌは、前も食べたが（100%のじゃないけど）、美味しさ再確認。
フォアグラのいい香りと、まるで一片のバターを口に含んだかのような口溶け。
もちろん、脂っこさとか、クドい味や香りの類は一切なし。

で、一緒に出されたソーテルヌをここで一口。
うほ！最高だと思ってたものが、もっと良くなっちゃったよ。

確かにこのワインは、すごく上品な貴腐ワインで、単体でも甘過ぎず香りよく美味しい。
フォアグラテリーヌは、今更言うまでもなく美味しい。
そして、これが一緒になると、別の美味しさが出現。
ほんと、こりゃスゴい組み合わせだ。

脂っこくないとはいえ、実際は脂もたっぷり入っている筈なのに、全然飽きてこず、食べるごとに次が食べたくなる。
もったいなくて途中からチョビチョビ喰いになり、それでも最後の一切れがこんなに惜しくて切ない気持ちになるなんて。もう、いい年こいた大人なんですよ。＞私
なお、これが普通のレバーパテだったなら残してしまうかもしれないぐらい、分厚く切り分けられた、デカいテリーヌだったことを申し添えます。

そして、シャラン産窒息鴨のフィレ肉のポワレ。
こちらは、モモ肉のほうを以前食べたので、それの柔らかいやつだから、こんなもんかとおおよその予想はしていた。
そしたらまあ、部位が異なっただけで別物と言っていいぐらい。

柔らかいため一切れが厚く出来るということは、肉の味がもっとダイレクトに。
厚いステーキと薄っぺたの焼肉では、どちらが肉の旨味濃厚なのかは明らか。
また、鬱血した赤身の美味さが身上なので、他の食肉に比べて、この厚みの差がより一層効いてくるんだと思う。

さらに、ここでもワインとの良い出会いが。
レオヴィル・バルトン1987。気の利いた表現は私にゃ無理ですけど、バランスがいい。
シェフの解説によると、元々一つだった醸造所が三つに分割した一つらしい。
ここはレオヴィル三兄弟の次兄にあたる。北斗三兄弟でいえば、トキ。
長兄が剛のワインなら、次兄は柔のワイン。と、言われているとかいないとか。

それはさておき。
これと一緒にフィレ肉いったら、こいつがまた。
血の滴るような肉と、血のようなワイン。なんて聞いても、なんだか血生臭そうな食事で、ニッポン庶民の味覚からは縁遠いと思ってたが、これでイメージが変わった。
我ら農耕民族も、遡れば狩猟肉食民族だったのだと、味覚が教えてくれる。

他も良かったけど、この二つがぶっ飛びの品だったので、敢えて今回はこれだけの記載に止めたい。
またいつかこれを食べに行く！という誓いさえ胸にあれば、強く生きていけると思う。

カフェプレスでコーヒー

とてもおいしいコーヒーを味わったという話を聞いた。
さらに、その煎れ方が通常とは異なっており、それも至極簡単な方法だと言う。

そう聞けば、嫌でも興味が湧くというもの。是非試さねば。
薦められたのは「さかもとこーひー」という、通信販売のコーヒー豆専門店。
コーヒー抽出のための器具も、一緒に注文。

あ、これ、ちょい昔に喫茶店で紅茶頼むと出てきた器具だ。
コーヒー煎れるための物で、カフェプレスって言うんですかー
接触時間が長いことで成分がたくさん出る→金属のメッシュで濾すため紙や布より吸着が少ない→最終的に香りやカフェオイルがよく出る　という理屈らしい。

とりあえず説明どおりに煎れ、まずは一口。
ほう、思ったより穏やかな味。もっと強烈なのが一気にグワッと来るかと思った。
飲みやすくて、後でいろんなのがじんわりじんわり来る。
カフェオイル確かに浮いてますな。この存在はやはり大きい。
これが、脂溶性成分の香りとコク、口当たりの良さをプラスしている。

あー　なんか、馴染む。そして、落ち着くね。
くつろぎの一杯。これこそがその形容に相応しい。
こりゃ何杯でも飲めそう。冷めてもおいしいのがまたうれしい。しかも超簡単。

この煎れ方は、もっと流行っていいんじゃないのかなあ。
でも、日本ではあまり定着してない理由も、ちょっとわかる。

一つには、原料の豆とその扱いの問題。
煎れる段においては手間もかからず簡単なものだが、その都度ミルで碾くのを厭う人は結構いるし（つまり粉で買ってくるタイプ）、焙煎したてを買ってきて冷凍保存するなんてコーヒー飲みなら常識でも、それをしていない人がほとんどだと思う。
もちろん、豆も焙煎も確かなもので、これに最適化されてなければいけない。
こうした条件を満たさないと、まともな味にならないから、まず大概はひどいコーヒーになってしまうのだろう。

実は、我が家で以前買った豆でもやってみたのだが、そこそこ旨いけど若干苦みや雑味が感じられ、何杯もくいくいイケる味とまでは言い難かった。
これだって、それなりの豆で、当日焙煎したものを冷凍保存しといたんですよ？

ましてや、やたら安い素性のよくわからんブレンドコーヒーを粉にして売ってるヤツなんて、カフェプレスでどんな味になるか想像するだに恐ろしい。
そいつの全エキス抽出ですからね。酸化しまくってるだろうから味云々以前に健康上良くない。

もう一つは、微粉問題。
ある程度微粉がどうしても出てしまい、それをなんとかするには結局紙や布で濾さねばならず、この味のためには避けようのないもの。
これを人によって、どう受け取るか。

ほんとに微粉なので舌にザラつくこともないし、味が良ければいいんじゃないかと思うが、粉で懸濁した液体＋沈殿物があるというのは、潔癖性の多い日本には見た目だけで嫌がる人がいっぱいいそう。パッと見ドロ水ですし。少なくとも喫茶店では出せまい。
まあ、日本での主流にはなりそうもないが、これから我が家での主流にはなるでしょう。

さてさて、今回の件、いろんな意味でショック。
コーヒーなんて、状態のいい豆を用意したら、後はどんだけ上手く煎れるテクニックを磨くか　という認識だった。
だけど、それが全部引っ繰り返されたというか、リセットされたというか。
実際は、別の道もあったと言うべきか。でもそっちがメインストリートだったというか。

今までのやり方では、先人の後を追っている感覚。
あの喫茶店はおいしいから、そこの煎れ方と味に近づけよう　みたいな。
研究し尽くされたものを後から真似してなぞるだけ。天井は最初から見えてる訳ですよ。
でも、今回のは未体験ゾーン。他で味わったことないんだもの。
情報が少ない分、何も囚われず、自分で工夫してスタイルを作っていく楽しみがある。
コツは必要なものの、出来不出来が経験やテクニックに依存し過ぎないのは良い。

まだ一種類しか飲んでないので、ここのいろんな豆を試すのがすごく楽しみ。
ワインと同じように深い分野だとは聞かされましたが、本当に酒と同じぐらい、深く長く付き合っていけそうですよ。
しばらく週末は、一日中コーヒー三昧。

これからはラムが熱い！らしい

久々に近くのバーで飲んでいると、並んでいるラムの中に見慣れないビンが。
ラムにしては珍しく細身のボトルに、1796という文字。
気になったので、さっそくオーダー。

この「サンタ・テレサ1796」は、ラムらしからぬ上品さ。
上質なスコッチの如き味わいに、最後ラムっぽさが少し残る。
ラムは、荒くれ者の船乗りが飲んでただけあって、サトウキビ独特の香りと樽香がやたら鼻につくような味ばかりだと思ってたので、これはちょっと驚き。

調子にのって他のラムを何かとお願いしたら、どこからともなく見慣れないのが何本か。
その中でお勧めだと言われたのが、「メルコム･レゼルバ･インペリアル25年」。
オススメで、しかも２５年ものと言われたら、そりゃ飲んでみたくなりますよ。

こちらはまた違った味わい。
まろやかさと熟成香が加わり、今度は黒砂糖やサトウキビを強く思わせる香り。
つまり、一周回って原料に戻ってきたような味。（笑）
これもいいですなあ。

マスター曰く。
モルトとかは日本にも結構な数の銘柄が入ってきて、かなり開拓された感があるので、今後はあまり知られていなかったラムの時代が来るんではないか　とのこと。
今回２つ飲んだだけだが、確かに酒飲みの味覚を満足させ、探求心をくすぐるだけの深さが、ラムにはあるような気がした。

ところでラムって、産地の気候から言えば、日本の暑い夏にちょうどいいかも。
思い切って何本か買ってみようか。例え余っても、お菓子になるだけさ。

こんな夢を見た

出演 ： シェフ，私

シェフ「頼まれていたものが、ようやく出来ました！」

　私　「はて？　何を頼みましたっけ？」

シェフ「やだなあ、プッチンプリンですよ」

　私　「は？」

シェフ「特製の金型も造ったんです」

なるほど。
プッチンプリンのあの波波形状まで、忠実に再現した金型だ。

では、実際に出来上がったプリンを、一口食べてみる。
ぬお！本格プリンじゃなくて、ゼラチンで固めたようなチープなテイスト。
見た目も味もそっくりで、正に完璧なるプッチンプリン。

シェフ「この味と食感を出すのに苦労しました」

　私　「これはすごいですよ！　あなたは天才だ！」

一つの大仕事を成し遂げた男と、その功績に惜しみない賞讃を送る男。
そこにはプッチンプリンによって心が通じ合った喜び、そして感動があった。

fin