カフェプレスでコーヒー

とてもおいしいコーヒーを味わったという話を聞いた。
さらに、その煎れ方が通常とは異なっており、それも至極簡単な方法だと言う。

そう聞けば、嫌でも興味が湧くというもの。是非試さねば。
薦められたのは「さかもとこーひー」という、通信販売のコーヒー豆専門店。
コーヒー抽出のための器具も、一緒に注文。

あ、これ、ちょい昔に喫茶店で紅茶頼むと出てきた器具だ。
コーヒー煎れるための物で、カフェプレスって言うんですかー
接触時間が長いことで成分がたくさん出る→金属のメッシュで濾すため紙や布より吸着が少ない→最終的に香りやカフェオイルがよく出る　という理屈らしい。

とりあえず説明どおりに煎れ、まずは一口。
ほう、思ったより穏やかな味。もっと強烈なのが一気にグワッと来るかと思った。
飲みやすくて、後でいろんなのがじんわりじんわり来る。
カフェオイル確かに浮いてますな。この存在はやはり大きい。
これが、脂溶性成分の香りとコク、口当たりの良さをプラスしている。

あー　なんか、馴染む。そして、落ち着くね。
くつろぎの一杯。これこそがその形容に相応しい。
こりゃ何杯でも飲めそう。冷めてもおいしいのがまたうれしい。しかも超簡単。

この煎れ方は、もっと流行っていいんじゃないのかなあ。
でも、日本ではあまり定着してない理由も、ちょっとわかる。

一つには、原料の豆とその扱いの問題。
煎れる段においては手間もかからず簡単なものだが、その都度ミルで碾くのを厭う人は結構いるし（つまり粉で買ってくるタイプ）、焙煎したてを買ってきて冷凍保存するなんてコーヒー飲みなら常識でも、それをしていない人がほとんどだと思う。
もちろん、豆も焙煎も確かなもので、これに最適化されてなければいけない。
こうした条件を満たさないと、まともな味にならないから、まず大概はひどいコーヒーになってしまうのだろう。

実は、我が家で以前買った豆でもやってみたのだが、そこそこ旨いけど若干苦みや雑味が感じられ、何杯もくいくいイケる味とまでは言い難かった。
これだって、それなりの豆で、当日焙煎したものを冷凍保存しといたんですよ？

ましてや、やたら安い素性のよくわからんブレンドコーヒーを粉にして売ってるヤツなんて、カフェプレスでどんな味になるか想像するだに恐ろしい。
そいつの全エキス抽出ですからね。酸化しまくってるだろうから味云々以前に健康上良くない。

もう一つは、微粉問題。
ある程度微粉がどうしても出てしまい、それをなんとかするには結局紙や布で濾さねばならず、この味のためには避けようのないもの。
これを人によって、どう受け取るか。

ほんとに微粉なので舌にザラつくこともないし、味が良ければいいんじゃないかと思うが、粉で懸濁した液体＋沈殿物があるというのは、潔癖性の多い日本には見た目だけで嫌がる人がいっぱいいそう。パッと見ドロ水ですし。少なくとも喫茶店では出せまい。
まあ、日本での主流にはなりそうもないが、これから我が家での主流にはなるでしょう。

さてさて、今回の件、いろんな意味でショック。
コーヒーなんて、状態のいい豆を用意したら、後はどんだけ上手く煎れるテクニックを磨くか　という認識だった。
だけど、それが全部引っ繰り返されたというか、リセットされたというか。
実際は、別の道もあったと言うべきか。でもそっちがメインストリートだったというか。

今までのやり方では、先人の後を追っている感覚。
あの喫茶店はおいしいから、そこの煎れ方と味に近づけよう　みたいな。
研究し尽くされたものを後から真似してなぞるだけ。天井は最初から見えてる訳ですよ。
でも、今回のは未体験ゾーン。他で味わったことないんだもの。
情報が少ない分、何も囚われず、自分で工夫してスタイルを作っていく楽しみがある。
コツは必要なものの、出来不出来が経験やテクニックに依存し過ぎないのは良い。

まだ一種類しか飲んでないので、ここのいろんな豆を試すのがすごく楽しみ。
ワインと同じように深い分野だとは聞かされましたが、本当に酒と同じぐらい、深く長く付き合っていけそうですよ。
しばらく週末は、一日中コーヒー三昧。