サンク・オ・ピエ

今回は、サンク６周年記念でーす。

まずはカナッペ。上に乗ってるのは、スモークサーモンとホタルイカのラグー。
これにはシェリー。やはり、シェリーの中でもフィノ、フィノの中でもマンサニージャ。
魚介にピッタリな、すっきり辛口が、魚喰いの心を揺さぶる。
スモークサーモンは限りなく生に近く、日本酒にも合いそうだが、微かな燻香と塩味がシェリーにいい。それより合ってしまうのがホタルイカ。
ホタルイカのワタの部分、ラグーソースのトマト、上にかかったカラスミ、どれもみなシェリーのためにあるかのよう。

二皿目は、リ・ド・ヴォーと海老のサラダ。
リ・ド・ヴォーは、初めてかもしんない。
柔らかく淡白。白レバに近いコクと食感。それよりクセはない。だけど内臓系とわかる。
これ美味しいね。もっとブリブリして豪快なものかと思ってた。語感が強いからか？
「リ・ド・ヴォー！」だものな。「リ・ド・あにょー？」ならばそれっぽいのに。

これには、「RULLY」とラベルにあった白ワイン。地区名らしいが詳細は失念。
こいつが、最初にリコリスみたいな香り、後口はラムネのような。
まるで外国駄菓子といった味の表現になってしまうが、ちと不思議な感覚。面白い。
やや香草っぽいから、サラダに合うのね。

お次は、なーんと、ダブルでフォアグラ。
フォアグラのキャベツ包み ＆ フォアグラソテーのレーズンソース。
ソテーのほうは、甘さと香ばしさがワインとよく合う。
キャベツ包みは、熱の通し加減が絶妙だから、中からフォアグラがトロけ出す！
素材の味だけで勝負、料亭で出てきても違和感ないぐらいの品。
フォアグラ、ここんとこ毎回食べてますけどね、これはいろんな意味で驚きの美味。

ワインはトカイの３プット。実はこれと全く同じ物がウチにあったりして。
ハンガリーで味わい感動して以来、大好きなワインなのです。
かなりはっきりした甘口で、合わせる料理は悩みどころだったが、これは参考になる。
自宅でフォアグラは無理だけど、レーズン使った料理ならいけそう。＿〆(。。)

メインは、仔羊のパイ包み焼き。また、うまいこと焼いてあるのう。ふひひ。
これにもフォアグラが入ってら！　この北海道産ラムは、ほんと羊臭さがないな～
リッチかつボリューム感たっぷり。なのに、見た目から受ける印象より全然重くない。

赤ワインを合わせてやると、より贅沢きわまりない味。
今回のもボルドーらしく、革や鰹節の香りだ。（笑）
しかし古酒ってほどでなく、フレッシュな果実香もしっかりある。
重厚さという点じゃ、もっと上はあるんだろうけど、このバランスが良い。

デザートの部。　ここでトカイが再登場。
ガトーショコラとショコラカスタード。トカイには、やっぱチョコですな。
チョコだけじゃなく、ナッツな風味も。こいつがイイ。＿〆(。。)

今度は苺な皿。　イチゴミルクにゃ何人（なんぴと）も抗えない。
生イチゴには、生クリームじゃなくてクロテッドクリーム？
この重量感プラスで、トカイと合わせるのね。＿〆(。。)

デザート二皿も出ちゃったよー　とか言ってたら、さらに生チョコ追加。
甘いもんは別腹！　別腹３つ目発動！　これまた、うめーんだ。
「さかもとこーひー」のコーヒーまで出してもらって、大満足ですよ。

いやはや、６周年記念コースは、タダモノじゃなかった…
しかも、ただでさえ気合い入った６周年記念コースに、カスタマイズ装備追加だゼ！
使用素材は豪華だが、クセあったり、調理によっちゃズッシリ重くもなるようなものを、あくまで上品に格調高く仕上げているのが素晴らしい。これなら万人に勧められる。

さすが、シェフ渾身の自信作。
現在のサンクの魅力がよくわかるし、上り調子の勢いも感じる。

これからも末永ーく、お世話になります！

トルコ料理イスタンブール

気持ち的には定番の店なんだけど、どうも２～３年ぶりの来店となるらしい。
以前から人気あったが、夜７時も回るとぎっちり並んだテーブルが満席になるほど。
ここでは、どれを注文しようか悩まなくていい。
この店に日参するトルコ料理マニアがいるから、全ておまかせだ。良きにはからえー

トルコ料理の、オリーブオイルとヨーグルトを多用してるとこなんて、とっても好み。
野菜や豆のディップとかドルマは、野菜料理なのにコクがあって食べごたえアリ。
肉料理なら、有名なケバブが各種あるもんね。肉を削ぎ削ぎするとこ見てるのも楽しい。
トルコパンは美味いし、米料理も日本人が納得出来る程の味。
デザートだって、充実している。

さすが、世界三大料理の一つと言われるだけはあり、オールマイティーで死角がない。
かと思いきや、トルコにはカレーがないんですと。
そんな重大な欠点が隠されていようとは。驚愕の事実。
突然カレーが食べたくなったらどうすんだ。危なっかしくてトルコには住めやしねえ。

あと、イスラム色が強い国の料理だからか、いつも酒に迷う。
ビールにしたりワインにしたりラク（アニス系リキュール）にしたり、どれもそこそこ合うんだけども、これが一番しっくり来るぜ！という実感がない。
結局一番は、アイラン（塩味ヨーグルトドリンク）なのか？　そうなのか？

早めに宴開始の我々は、ベリーダンスショーの始まる頃には追い出されて、終了。
後から思うのは、あれを食べてないだの、これ食べたかっただの、そんなことばかり。
あんだけさんざん食べといて。　これがトルコ料理の魔力じゃよ。

さらば 横濱カレーミュージアム

今年３月に閉店だと聞きつけ、最後の巡礼に皆でやってきた。

まずは、「パク森」のパク森カレーから。
やっぱみんな気になるらしく、お付き合いで今回も食べることに。
こってりまろやかな、ドライカレーとルーカレーの合いがけは、嫌いじゃないので。
一度はここの本店行って食べてみたいものだ。と、常々考えてはいるのだが。
以前、意気揚々とパク森本店行ったら定休日だった Σ(ﾟ□ﾟ;) という悲しい出来事から数年、未だに行く勇気が出ない。

そっから急いで次へ向かうも、やきカレーの「伽哩本舗」は、既に３０分待ち。
前も行けなかったんだよね。結局行けず仕舞い。博多の本店まで行けという啓示か。

となれば迷わず、隣の「琉球カリー」へ。沖縄角煮カレーを食す。
カレーとしては辛さ控えめ。角煮がメインと考えれば、これも良いでしょう。

お次は、「讃岐五右衛門」カレーうどん、「船場カリー」牛すじネギカリーを同時に。
牛すじネギカリーに思う。カレーと長ネギは結構相性いいぞ と。
そういえば昔、とあるインドカレー屋（シェフはインド人）で長ネギをトッピングに使っていて、意外に美味しく驚いた覚えがある。
この調子なら、かなり広範囲のカレーに応用出来そう。

ふう。お腹いっぱい。これでほんとに最後なのね…
もう最後だし、これまで言わなかった苦情も書く。今更言っても仕方ないけど。（笑）

問題は、いろんなメニューがあっても、気軽に手を出せないということ。
胃袋容量から計算するに、小さめのお試しサイズで毎度頼まざるを得ないが、お試しサイズだと各店ともほぼ定番の一種のみとなるので、実質的にメニューは決まってしまう。
他にいろいろ食べたきゃ、レギュラーサイズ１杯ずつで何度も足を運んでくれよ。というカレミュー側の言い分なんだろう。
しかし１杯や２杯しか食べられないなら、各有名店の本店に行ったほうが、格段に豪華で美味いのは自明の理。無理して何店も集めている意義が薄れてしまう。

その解決策の一つとして、フードコートが存在するものの、現状では狭すぎ。
全店共通の広いフードコートだけがあっても、いいぐらいではないですかな。
大きめのテーブルに、それぞれ買って持ち寄った様々なカレーをずらーっと並べてさ、みんなでシェアして突っつき合うのが理想。

あと、味。というか仕上がりというか。
実店舗と同じにやれったって、どだい条件が違いすぎ、期待なんかしてないけども。
カレー好きのお祭り会場であって、レストランじゃなく、アミューズメントだけども。
重々承知しておりますが、そこはあまり妥協したくないので、一応言っときます。
いや、だから今更言ってどうすんのさ。

ま、基本方針は間違ってなかったと思うし、今まで結構愉しめましたよ。
そういや、各種カレーグッズも、お土産として重宝した。
私一人が選んだ、栄えあるカレーグッズ大賞は、横濱文明堂のカレーカステラに決定。
不思議に絶妙な、カレーとカステラのコンビネーションが受賞理由です。
というわけで、長年お疲れさまでございました。＞カレミュー

さて、別れがあれば出会いもある。
東京タワー内に今春オープンするという「東京カレーラボ」に、今は興味津々なのだが、カレミューのようなアミューズメントではないのだろうと推測している。
となると、どーゆー風になるのだろう。期待して待ちましょかね。

バーチャル・サロン・ド・ショコラ

今の時期、呪詛と共に愛憎こもったチョコレートを贈りつけ、意のままに相手を操るという、日本古来の奇習が横行している。
それはともかく、私にとっちゃ、その販売拡大の恩恵によって様々なチョコを手に入れる絶好のチャンス。
そんなわけで、この日我が家では、「チョコ大食祭」の儀が粛々と執り行われていた。

本日のチョコは「ガレー」。ちなみに先日食べたのが「ヴィタメール」。
どちらもベルギー王室御用達。当然、御用達のショコラティエは他にもワンサカある。
ベルギーの王族は、どんだけチョコ喰っとんねん！て話。

　

さて、この日のために録画しておいた、ＮＨＫ・プレミアム10「パリ 世界一のチョコレートの祭典」を鑑賞しながら、ワインも飲みつつ、食す。

番組内容は、本家パリでの「サロン・ド・ショコラ」にまつわる人々を描いている。
あー、ジャン・ポール・エヴァンが出てら。
今回買えなかったなあ。年末に食べたからいいけどさ。（負け惜しみ）
フランソワ・プラリュってのが、自分とこでクーベルチュールすら作ってて、カカオの自家農園まで持ってる。こいつぁ気になるぜ。

とか言ってたら、画面に、ガレーの「香（KAORI）」が映った。
お！　今、まさに！　食べてるのがこれ！
６種の味のチョコスティックに、３種のディップ？をつけて食べる。
チョコは筆、ディップは墨と見立て、舌の上に思い思いの香りと味を書く。といったコンセプト。確かにアイデアは面白く、いろんな香りがして、食べてて楽しい。

画面で観てるそのままのものを同時に味わうなんて、滅多にないこと。
サロン・ド・ショコラの一部を体験しちゃったかのよう。臨場感溢れる仮想体験。

パリまで行くのは無理にしても、新宿で開催される日本のサロン・ド・ショコラぐらいは一度行ってみたいわ～　と、乙女のような願いを、獲物狙う野獣の如き執拗さで、忘れずにいよう。

happyプッチンプリン

見つけた瞬間、圧倒されて思わず手にとってしまった。
重さずっしり400g、エネルギー568kcal。この数値は、吉牛やビッグマックを凌駕する。

いや、ただデカいだけなら、何だってデカくは出来よう。
しかし、プッチンプリンはプッチンすることこそが、その存在理由。
さらに、型から解き放たれた後も、重みで崩れるなど決してあってはならず、そのままの形を維持出来なければ、存在すら許されない。
この大きさ、重さは、存在価値の重さなのだ。

そしてついに、文字通り夢にまで見たプッチンプリンを食す。
久しぶりに食べるその味は、思ったよりクドくなく、牛乳の風味でサラリと一気に完食。
でも、また食べてみようなんて考えは、これでしばらく失せた…

あ、ちなみに私は、プッチンしない派です。

カノッサの屈辱2007 バブルへGO!! SP

もはや伝説的深夜番組となったカノッサの屈辱。十数年の沈黙を破って突然の放映。
実は、ホイチョイがバブル映画を作ったので、その宣伝なんすけど、こちとらカノッサ観られれば何だっていいんじゃい！　懐かしすぎてテンション上がり気味で鑑賞。

さて、観終わった感想。
仲谷昇教授のお姿がないのは誠に残念。そりゃ無い物ねだりしても仕方ないけれど。
それはともかく、歴史上の事件へのこじつけが、やや強引で連発し過ぎかなあ。
あと、使用してる絵がいかにも合成なんだもん。今やレタッチソフトで簡単綺麗に作れてしまうんだろね。しかし原画に忠実であるより、昔の味のある絵が良かったのに。
今回の講義を行ったのが、伊武雅刀教授というのも手伝って、胡散臭さ炸裂。

ま、でも、久々に観られてよかった。
題材の選択はバッチリですな。それに携帯電話の変遷については、目まぐるしすぎて知らないことも多く、本当に歴史物として感心しながら観てしまいましたよ。
この番組を一夜といえど復活させた、英断と功績を称えたい。

ホイチョイは、これまた２０年ぶりに「気まぐれコンセプト」単行本を出すなどして、あの手この手で映画のテコ入れに必死だったりする。
その多大な努力に敬意を表し、「バブルへGO!!」観に行ってみるか…

【夜は千の目を持つ】連載１００回を祝う会

コミックビーム連載中の「夜は千の目を持つ」。
その作品連載１００回を記念し、作者・上野顕太郎（ウエケン）先生を囲んでのオフ会に出席した。

　

１００回目の作品は、オフ会当日発売のビームに掲載なのだけど、定期購読で自宅配送される筈が、出立する頃になっても届いていない。
「連載１００回を祝う会」を、未読で参加するのは失礼であろうと、仕方なく向かう途中で別途雑誌購入し、喫茶店に腰を落ち着けたのが集合１０分前。
５分で読み終え、急いで駆けつけるぞ！と、意気込んでページを開く。

あったあった。【夜は千の目を持つ】第１００回「泉のごとく１００本立て」。
つまり、怒濤のショートマンガ１００本。極小のコマが全ページに渡ってびっちり。





こんなん、５分で読み切れるかぁ～！！

もしや、私の行動お見通しなんでしょうか。ウエケン、恐ろしい子…

お目にかかったウエケン画伯は、「日本一ディナーショーが似合う漫画家」の異名をとるだけあって、歌唱力はもちろん素晴らしく、その旺盛なサービス精神が、生粋のエンターティナーと呼べるお人であった。

そんな方の作品を慕う人々も、単なる知識自慢のマニアに非ず。タダ者らじゃない。
このコアなウエケンファン達と作品について語り合い、（当然のように合唱になる）懐メロ・懐アニソンを熱唱すりゃ、初対面にも関わらず、盟友の如き親近感と連帯感。

彼らと共に、これからも応援していこうと強く心に誓う。

サンク・オ・ピエ

今回のお題は、リンゴとポトフでございます。

まずは、生牡蠣。最初は手堅く定番かと思いきや、上に乗ってるのは、すりリンゴ。
初っ端から、飛ばしてるのう。
若干動揺したが、何が出ようと味には信頼おけるんで、安心していける。

これには当然、シードルですね。
リンゴの酸味が牡蠣にも結構合うし、余分な甘みは辛口のシードルが流してくれるし、なんせ泡物はこーゆーのに強い。難物の牡蠣が、まんまとリンゴに懐柔されとる。
しかし、生牡蠣だけで、どんだけバリエーションがあることだろう…

リンゴしめ鯖。
過去には、イチゴしめ鯖もありました。
それにつけても、サンクのしめ鯖はいろんなもんを乗っけて登場することよ。
食べた印象はだいぶ異なり、これだとサッパリ感が強調される。

シードルの次に来た白ワインが、なんだかリンゴの香りと酸味を感じる。
ここまでリンゴ尽くしだから、これもリンゴワインなのか！？
ブブー！不正解。シャルドネでした。(ノ∀｀)
直球かと思わせて変化球。それにしたって、こんだけリンゴっぽいワインとは。

これに、もち豚ガツのシードル煮。
さすが、スープはほんのり甘い。
あえて甘さの出る野菜は入れずシンプルにすることで、ほのかなリンゴ風味が活きる。
そんな清涼な世界に違和感なく、ガツが。
「臓物」だなんて生臭いものだったと思えない存在になっておられますよ。
でも、噛みしめるたび、なんともいい味が染み出てくる。これがたまらん。

海老のクリーム煮？　その実態は、こってり海老ソースですかね。
前皿から一転し、とっても濃厚。バターたっぷり。だけど白ワインのアテとしては最高。
バターに白ワインで、リッチな味だけがずっと口に残る。
そんな中、終始一貫して主張をし続ける、海老の旨味旨味旨味。
このソースだけは、ちょっとでも残しちゃなんねえ！

第二のお題、ポトフ。
自然な甘さの白菜、柔らかいけど煮崩れず味を吸った人参とコールラビ。
肉はソーセージだけじゃないよ。なんと掟破りの豚バラ肉入り。
煮込み料理としちゃ、通常あり得ん技術と手間かけてるからこそ成立しているもの。
脂身がしっかり残り、肉軟らか。もち豚の脂をもってすればポトフに入れてもクドくない。

上に乗ってるのはバニラアイス。ではなくて、マスタードと生クリームのブレンド品。
これが、乳脂肪のコクとまろやかさを加えつつ、味を引き締めてくれる。

ときめき鶏のロースト サラダ仕立て。
この揚げたように焼けた皮が。むっちりしたお肉が。私を魅了して止まない。
これに合わせる赤ワインは、淡白でクセのない鶏にまで合いながら、軽いだけじゃない深い余韻があって良いですな。
半羽ぐらいあっても、食べられそう。この時点で真剣にそう思わせるから恐い。

そして、アップルパイ。
パイ生地に生リンゴを乗っけて、そのまま焼いたもの。
アメリカンスタイルやタルトタタンのように、透き通るほど火が通ってはいない。
生の香りと食感を残し、甘味と酸味はアプリコットジャムが補っている。
今度はこれに、甘口のシードルだ。
最後のデザートまで、爽やかさ漂うリンゴ味での締め。

今回のお題は慣れ親しんだものだけに展開が読めそうでいて、想定外の味。
リンゴもポトフも素朴な田舎料理だけじゃない。まだまだ奥が深い…
次回は、どんな食材の隠れた魅力を掘り起こしてくれるのだろうか。
あれこれ想像する楽しみまで、与えてくれるなあ。

愛媛愛

納豆菌（の近縁種）を使った、市販の排水口洗浄剤ってのが、ありまして。
本当に菌が汚れを分解するとすれば、効果が多少持続するだろうし、掃除やメンテナンスの手間が省けると期待して購入。

使ってみると、まあ効いてはいるみたいだ。だけども。
継続使用しないと意味はなく、それだとコストかかり過ぎなお値段。
それがネックとなって、使い続けるまでには到らず。

納豆菌が効くんだったら、自家培養して低コストで生産出来るんじゃないか？と当然思いつくものの、納豆菌を純粋培養する筈が、すんごい臭いのやら雑菌やら大量生産しても困るなぁ。などと考えつつ、そのうち忘れてたのですが。

そしたら、バッチリなのがありましたぜ。
愛媛県工業技術センターが開発した、「えひめAI」というやつ。
材料は、納豆・ヨーグルト・ドライイースト・砂糖・水。
全てを容器に入れ、よく振り混ぜ、恒温保存一週間で完成ですと。
これは簡単。さっそく作製。

さて、出来上がりを嗅いでみる。
クンクン…　ほう、酒種パンのような匂い。材料から考えればそんなもんか。
納豆臭も若干するが、さほど変な匂いではない。

上澄みをスプレーに入れて、あちこち撒く。
台所、風呂、トイレ、洗面所、洗濯槽。
頻度としては、毎日だったり数日間隔だったり、気がついた時だけのアバウト散布。
かなりいいかげんで、微生物にとって気温低いとか、劣悪条件での実証実験開始。

長期使用した結果。
台所のシンクは、ステンレスにすぐ曇りが出るものだが、その汚れ具合が少なく抑えられた。ような気がする。
トイレでは、黒ズミ発生なく、以前よりも水アカの付着は見られない。ような気がする。
うーん、微妙。　これが論文や科学番組なら、データ捏造せねばならんとこだ。

油詰まりや悪臭に悩まされてればなあ。こんなに効果が！とか言えたね。（たぶん）
ま、劇的というほどじゃないが、なんとなく良さげだと思えるなら、それでいいさ。
自分の代わりに微生物が働いて掃除してくれてる。そう信じていられるだけでいい。

微生物を利用したものだと、似たようなもんで、ＥＭ（有用微生物群）ってのもありますけど、不明な点も多く、とにかく万能であると盲信する輩や、一儲けを企む輩が絡んできて、怪しい感じが拭えない。
有用は有用なんでしょーが、実際に良いものかの見極めが難しいと思うのだ。

えひめAIは、納豆菌と乳酸菌と酵母。シンプルで分かり易い。
しかも、常日頃摂取し自分の体で安全性検証済の物を使い、自らの管理下で作製。
そして、これ製造特許がある訳でなく、誰でも自由に作って使って良いと。
このオープンアーキテクチャな思想も気に入った。

そんでもって、安い。これ重要。
ちなみに原価を計算してみたら、リッター当たり百円もかからない。
それも家にあるものばかりで出来るため、家庭用なら実質原価ゼロに等しい。
タダ同然と思えば、遠慮無くドバドバ使える。
継続使用していくのに、この点は欠かせないと思う。

さらに、我が家の排水口の先でも仕事をし続け、下水を浄化してくれてもいる筈なのだ。
水環境浄化にまで貢献しつつ、自然・安全・タダ同然。
いや、エコとか二の次、効けば儲けもの。
肝心なのは、微生物がうじゃうじゃとあちこち浄化してるイメージを描けること。

鰯の頭も信心から。
今日もせっせと作ってはシュッシュと撒いて、みんなキレイになーれー♪とおまじない。
いつか実現する筈の、美しい川や海（そして切実に美しい我が家）を、夢見ながら。

かれーの店 うどん

カレー屋なのに、店名が「うどん」。
カレーうどんの店じゃない。うどんは一切ない。

その理由として、子供に命名させたらこうなったという説明が一応なされている。が。
それにしたって、うどん。　理由や狙いがどうあれ、ずいぶん思い切っとる。
気になって来てしまう私みたいのがいるんだから、それが戦略なら成功かもしれない。

店の雰囲気は馴染む人なら居心地いいが、そうでなきゃダサいの一言で済まされそう。
カウンターのみの飾り気のない店内、あるのはカレー粉の缶、昔ながらのカレーポット。
３０～４０年前のショボいカレースタンドを、そのまま再現したかの如く。

これが、昭和レトロ趣味な店とも違う。
昔風でイカスでしょ？懐かしいでしょ？みたいな、アピールなんか全く感じられない。
昔からそのまま残ってるだけの、古臭い店というのでもない。比較的新しい店だもん。
ただ貧乏臭いとも違う。それなら下手な自作物と百均食器で、また違ったものになる。

この微妙な感じ。おそらくは意識してやらないと、こうならない。
他店とは違った方向のこだわりですな。こーゆー空間作り、私にとってはアリです。

さて、何を注文しよう。
しばらく迷ったあげく、<おすすめ>とちっさく書かれていた「夜すーぷ」に決定。

どんなものが来るのか待っていると、肉をジュウジュウ焼きだした。
鶏肉をソテーしてから入れるのか。肉の大きさ的には焼き鳥ぐらいだが。
焼いたばかりで熱々の肉は、ムチッと歯応えあり、焦げ目もついて香ばしい。
これが、ルーカレーではない、完全なスープでもない、このスープカレーに合っている。
スープカレーに鶏肉って、丸ごとチキンレッグぐらいじゃないと物足りなさあったけども、これなら充分満足出来る。食べやすさと風味ではむしろ上。こりゃ良いですぞ。

カレースープのほうも、辛さのバランスとコクは合格。
店主に勧められたとおり、カレーを口に含んでから、ライスを食べてみる。
なるほど。ご飯の甘さが引き立つ。　でも面倒だから、残りはかけちゃえー！
ふむ。シンプルながら、いい感じのカレーです。

何気に一人でフラッと寄って、サッと食べれる。されど美味い。
豪華だったり、いかにも気合い入ってる店ばかりじゃ疲れちゃうもの。こんな店もいい。
ただ、五反田なんて、そうは行かんとこなのよねぇ。