タンドール料理 カイバル

銀座の明治屋が閉店だなんて…　これからは京橋店まで行かなきゃならんのか。
元店舗前で、しばし呆然と佇む、休日の夕暮れ。

以上、本日の目的とは一切関係ない出来事でした。いや、ちとショックだったもんでな。
気を取り直して行きましょう。

やってきたのは、銀座にあるタンドール料理屋。
そんな面白そうな店なのに今まで知らんかった。と思ったら比較的新しい店らしい。
「ダバ インディア」の姉妹店ということで、期待は持てる。
まずは、タンドール料理。盛り合わせを中心にいくつか注文。

では、いただきます。うわ。こら美味いな！
初っ端に、タンドーリチキンからパクついたのだが、今までで一番。うん、間違いなく。
中がパサつかず、ジューシーなのは、いい店の条件。
その上をいくのは、焦げた部分がすっごく香ばしくて美味だから。
骨付仔羊のムガライカバブなんてさ、口でじゅわーっと、香りほわーっと。（意味不明）
本物のタンドールってやつと、それを使いこなす調理人の力を、思い知らされた。

ビール一辺倒になるかと思いきや、ここまでのものならば、ワインもいろいろ合わせてみなくてはもったいない。飲んだのは次回の参考にきちんと書いとこう。

「ガタオ　ヴィーニョベルデ」
ポルトガルの微発泡。猫の緑ワイン。やや辛の前菜なら余裕でいける。

「シャンティリ　ソーヴィニヨンブラン」
インド産、桃のような香りの白。しかしここまで桃っぽいのは珍しい。
タンドール料理だと、野菜や魚介あたりか。

「スラ　シラーズ」
インド料理の羊にはインドの赤ワインでしょ。ムガライカバブとなら、これいっとけ！

今回もう一つのお目当て、ビリヤニがまたいい。
米に旨味がしっかりと染みこみながら、長米なのでパラリと仕上がっている。
良く出来たパエリアやアロスのようでもあり、仕上がりのいい炒飯のようでもあり。
こりゃ見直した。米料理界でこんなスゴイ大物が、インドに存在していたとは。

いやいや、カレーだって負けちゃあいない。
マトンラダ（羊肉と挽肉）は、肉味噌っぽいコクがグー。
ダル（豆）も食べ応えバッチリよ。

カレーのお供、ナンは当然の事ながらタンドール料理同様に一級品。
他店じゃ考えられないが、焦げたとこあると逆に嬉しくなるんさ。
ルーマリロティは、北京ダックを包む餅（ピン）に似てるが、もっとモチッとしてて引っ張れば伸びるぐらい弾力ある生地。何でも無闇に巻いて食べたくなるほど好きじゃー！

まだまだ食べてみたい気持ちは強いのに、胃袋の限界は早い。仕方なくデザートへ。
クルフィーは、練乳風味のアイス。激甘。
ダルハルワは、豆を使った菓子だが、きな粉味のわらび餅といった風情。

さすがにタンドール料理良かった。他の料理も文句なし。
店内ゆったりめで、居心地良いし。ここはいい店だ。
未食メニュー制覇のため、是非また来なくてはな。
そういや、「ダバ インディア」だって再度行きたい。
姉妹店の中では未踏の「グルガオン」も気になってきた。

体と胃袋が、いくつあっても足りんわ！

一保堂 「いり番茶」

以前、店頭で「京番茶」なるものを見つけた。
話には聞いてたが、実際のものは初めて。安くてデッカイ袋に惹かれ購入。
中身は、見た目モロに葉っぱ。カラカラに乾燥した落ち葉。
味は通常の焙じ茶よりさらにまろやか。飲みやすくて気に入った。
また買おうと同じ店へ買いに行ったら、なんと、もう売ってない！

ま、あわてんでも、今はネットショップで見つからんものって、そうないですから。
京番茶扱ってるとこを探してみると、まず目についた店が「一保堂」。

デパートでよく見かける、自宅用に買うことなんてあり得ない高級お茶屋さんザマス。
などと思いこんでたが、こんな庶民的なお茶まであったのね。
そのお値段、高級玉露の50分の1以下なり。
ブランド品で安い。買いです。文句なく買い。

ところがこれ、私の知っているものと、だいぶ印象違った。
普通のお茶とは趣の異なる京番茶だが、その中でも特に異質な存在。

他と違うのは、独特の匂い。
焙煎の香りがものすごく、開封前から匂ってくる。どころか、部屋中匂う。
匂いだけなら、外国産タバコかと思うぐらい。急須よりパイプが似合いそう。
海外持ち出しでもしようものなら、お茶だと説明したってわかってもらえんだろう。
葉っぱだわ、スゲー匂いだわ、絶対変なクスリだと疑われるって。

飲み物ではウイスキーに近いが、このクセのある香りはアイラモルトとかそっち系統。
もしや、麦焼酎をこれで割ると、ピート香効いたホットウイスキーっぽくなるかも？
ならば即実行！作った！飲んだ！　なんか微妙な味…　そんなうまくはいかんもんで。

でもねでもね、普通に飲めば味はいたって穏やか。おいしいよ。
しかも、低カフェインだから、子供からお年寄りまで安心なの。

当初、これ飲みきれるかと危惧したのも束の間、大袋をあっちゅー間に飲みきる。
そして今は、普通の焙じ茶を飲んでいるのだが、あの強烈な香りがなくて物足りなさを感じてたり。もはや、いり番茶がデフォルトの体に。

いり番茶、クセになる危険なハッパです。

サンク・オ・ピエ

今回のテーマ：「初夏の魚介と白ワイン色々、もしかしたら日本酒もあり？」

今までいろんな趣向で楽しませてもらってるが、サンクで日本酒は初めての試み。
どうなるやらドキドキしてると、初っ端から来ましたよ日本酒。天鷹の「國造」。
しかし、レストランでワイングラス傾けて日本酒飲むのは、なんか変な感じだ。

これには何を合わせてくるのかと思ったら、「めふんとクジラベーコン」。
日本酒専門の居酒屋でも、そうそう出てこないディープなメニュー。
それをこんなとこで食べている、摩訶不思議な光景。

めふんと日本酒、これはヤバい。恐いほど酒がすすむ。
そりゃいいとして、注目すべきはクジラベーコン。
ちょうどに脂がとろける状態にしてあり、脂っこさは感じず旨味のみ。
和辛子、紫蘇に茗荷、そして、さらしてないから少々の辛みと甘みしっかりな新玉葱。
こいつらが、香り豊かに盛り上げるわけ。
一見手のかかってない、フツーのつきだしっぽいんだけど、こいつにはヤられた。
これ食べるまで、クジラベーコンの良さを一部しか理解してなかったんだなー　と反省。

蛸と鯛に胡瓜まで散らして、まんま酢の物。か？
これには、南アフリカの白ワイン。
アフリカ産の蛸はよく食べてるし、アフリカ産のワインも飲むけれど、こういう出会いは考えたこともなかった。
蛸と鯛と胡瓜。ムシムシした季節にはどれもさっぱりしてて、いい組み合わせ。
本来なら冷酒でクイッといくとこを、あえて白ワインで。この爽やかさもいいなあ。

もうお馴染み？の〆鯖かな。
下には、プチトマト、シャキシャキなブラウンえのき、ワカメが隠れている。
まだまだ続くよ、居酒屋メニュー。
これもちゃんと白ワインが合っちゃうんだから、まいります。

帆立と筍。　春の孟宗竹に続き、真竹の筍にも出会えました。
こいつも日本酒とだったら　なんて、つい想像してしまうのだが、旨味を深めるのなら日本酒なんだけど、軽く香りよくいくならこちらの白ワイン。
この時季の体感や気分に合ったものをと考えていけば、やはりこのチョイスなのだろう。

これは絹サヤらしいが、もっと育ったものなんでグリンピースそっくり。
実はフォアグラも一緒に入ってまして、フォアグラの脂煮のような状態なんでしょか。
新鮮な豆がフォアグラの旨味をまとうと、想像以上に充実した美味。

ようやく和風でないものが出てきたと思ったら、ワインのほうが日本酒っぽい！
乳酸の強い日本酒、例えば「木戸泉」とかを思わせるような、ワインらしからぬ味。
木戸泉も日本酒っぽくはないがな。つまり異端の味じゃろか。これ好きだわ。

若鶏のロースト。
さっぱりした肉、味付けもシンプルに。ま、焼き鳥ですね。
日本酒だったら濃厚豊潤系、焼酎だったら芋焼酎、暑い時はビールか。
でも、肉相手なら幅広く対応する赤ワインが、やっぱり強みを発揮。
軽い感じのメインにも、あっさり合わせてくる。

おおーっと、来ました。　筍ご飯！
当然のように、おかわりをいただく。
真竹ので今年のはお終いだから、食べ貯めしとかないとね。

苺シャーベットとアメリカンチェリー。
脂肪分とかはなく、冷たーくサッパリさせる一皿。
それでも、この苺味の濃さ。これが満足度を高めている。

ここでなぜか、グラッパを飲んでみよう！ということになり、自主的に追加注文。
うわ、全然合わね～　もっとコッテリしたデザートには合うんだろうけど。
蒸留酒をストレートでいったから、暑くなって汗はかくし。
ここまで心配りされたせっかくの組み立てを、最後に自らブチ壊し。（笑）
これもまた良き経験なり。

いやあ、一皿目だけのお遊びかと思ったら、和風メニューのオンパレード。
それも単なるお遊びでなく、こうした料理は多湿な気候の日本で長い間好まれてきただけあると、６月の会に出てくる必然性に納得。温故知新。
とはいえ、昔のままが一番じゃなく、新たな工夫がより良いものを生み出す。
料理と酒との相性、自分の中の固定観念、そんなものを考え直す内容でもありやした。

さて、次のオフは８月。夏真っ盛り。　カレーかな？他は何がでるかな？
妄想を膨らませつつ、次回も期待！

なにげに雑誌も面白い

＜週刊　日本の仏像＞

弱いんだ。こういうの。中身はひねりもなくベタなのにね。
寺だと似たような雑誌いーっぱいあるんだが、ここまでストレートなのはあんまない。
また、最近の雑誌は、写真品質がやたら良くてさ。
興福寺の阿修羅像は実際見ても、ここまで詳細に見えんもん。
ところで、これには仏像の原寸大写真とかあるんだけど、鎌倉大仏の時は…？

＜PLANTED＞

園芸雑誌　と言っていいものかどうか。
植物ならば何でも　と申しましょうか、サッカー場の芝やら、水草でなく海藻類やら、植物もこういう楽しい見方があるんだ！と、力強いメッセージ。
その中で、ディズニーリゾートの植物話が特に良かった。
四季があって多湿な日本の、潮風吹く海っぺりにある、夢と魔法とネズミの国。
言われてみれば、あれだけ世界中の多彩な植物あること自体が魔法。
是非今度はそういう目線を持って訪れてみたい。なーんて、制作側の意図通りだけども、素直な感想を抱いちゃいます。

＜「旬」がまるごと マザーフードマガジン＞

各号一つの食材のみ満載。食材ってだけの切り口じゃなく、これも観点が面白い。
それは読んでからわかったことで、もうこの表紙見て即買いだったけど。
創刊号は「まぐろ」。

これからも買います。

なにげにマンガアニメが面白い

マンガをアニメ化したもの　とか、マンガ原作付きのアニメ　って言うんでしょか。

「ハチクロ」が結構良かったせいで、アニメに手出すのをさほど躊躇しなくなったこともあり、好きなタイトルが次々始まったから観てみた。これがどれも思ってたより良くて。
「おおきく振りかぶって」「地球（テラ）へ…」「のだめカンタービレ」など。

マンガのアニメ化ってのは、まず当たりがない という今までの認識を覆す、大豊作。
完全に別物と言ってもいいアニメという媒体で同じように作るのは、はたで考えるより遥かに大変だろう。なのに、だ。

「おお振り」では、投球やスイングとか実際のプレイの動きを入れてかなきゃならんし、「地球へ」なんかＳＦなんで、現実にはないものまで動きつけてやらんといかんし、「のだめ」に至っては、原作で全く存在しない「音楽」がメインだったりする。
原作に忠実でありながら、アニメとしてのリアルさを追求するのは非常に難しい筈。

だからこそ、以前はテレビアニメごときじゃ到底出来なかったことを、高いレベルで実現しているのに驚きを覚える。
低コスト以外はマイナス面ばかり言われてた、デジタル制作というものが、ようやくいい方向に働き始めたんだろか。

マンガ→アニメ変換の勘所も、よくわかってらっしゃる。
ほとんど違和感を感じず、当たり前のように観てるものなあ。
おそらく制作側もマンガとアニメの両方で育ってきた世代だから、それがいいんだろか。

理由はよくわからんが、いいものはいい。
おかげで、全部観るのが大変さ。

ある日の番組表
　0:45　「のだめカンタービレ」
　1:25　「おおきく振りかぶって」
　2:15　「FNS地球特捜隊ダイバスター」←!?

小学生の時以来のアニメ過密スケジュール。
現代にはHDレコーダーなんてものがあって、ほんと良かった…