サンク・オ・ピエ

まず、アジのマリネというか、アジの酢締めですかね。
和の技法活かして生魚の臭みをとり、ワインビネガーで締めたやつを、カヴァと合わせて、すっきりさっぱりいい感じ。
さらに、新玉葱のスライス。 これが美味いんだ。
自然な甘さの中に葱の辛みも微かにあって、そのままで良し、薬味に良し。
こいつで爽やかさ数倍増し。

お次は、ライスサラダ。
酢の酸味が利いてて、ツナか何かの魚も入ってるから、ちらし寿司のよう。
しかーし、これは決して「飯」に非ず、根本的に「サラダ」なんだなー
この米や麦は炊いてあるんじゃなく、茹でてあるのがポイントで、穀類の匂いを洗い流しサラッと仕上げ、ワインに合ってしまうんよ。

米食人種だから普段気にしてないけど、炊いた米の匂いは結構強烈で、それが魅力でもあり、邪魔なこともある。特に最大の弱点は、酒と合わないこと。
なので、米を酒に合わせてしまうこの技は使えますぞ。 家でも試そうかな。
でもね、芯を残さず表面も荒れず、水加減ちょうどで炊きあげたかのような茹で加減が、えらい難しそうなんだってばさ。

タパスが大集合したような、スペイン風前菜の盛り合わせ。

鶏のハツが！　追加でもらった数少ない貴重なレバーが！
本日のサンクはバル（スペイン居酒屋）かと思いきや、高級焼鳥屋でもあった。
ああ、これがいくつも串に刺さって何串かあったら。
人より多くいただいたのにも関わらず、これだけなのかっ…と、悲壮感漂う表情で食べきったように思う。

いや、他のもすごいから悲しくなんかないやい。（涙をぬぐい満面の笑顔で）
スペイン風なのでオレハス、沖縄風ならミミガー、つまり豚の耳。
コリコリ感とムニムニ感の加減が、単なるつまみの域を超えとる。
最近の定番チョリソは鉄板。 いつ食べても間違いない。
ピクルスにも玉葱発見。 甘みと辛みのアクセントがうれしいね。
全体的に利かせたパプリカが、風味とスペイン気分をランクアップ。

実はここいら前後で、グラス３つぐらい並べて酒飲み比べ っつーか、好き放題に食べて飲み散らかしてたり。 まさに居酒屋状態。
私がシェリー好きなのを差し引いても、タパスにはやっぱシェリー。
アモンティリャードは自分好みだし、幅広い料理に合う＆すいすい飲めるライト・マンサニージャもいい。
この皿とシェリーがあれば、壁と向かい合ってだって何時間でも飲めるな。

海老のオイル焼き。
生の透明でもなく、火が完全に通って真っ白でもなく、身はやや半透明。
身が縮まらず、プリッとした歯触りと活性化した旨味の、ちょーどいいとこ。
このオイルがまた侮れない。 エビ油をつけたパンは、最上級の酒の友。
最後の一滴まで舐め取りたいぐらい。

油舐めたら胸焼けしそうで通常だとやりたくもないが、もしこれが行灯の油に使われてたら、夜な夜なペローリペローリ舐めに行っちゃうよ。
ところで、これ行灯の油で燃やすと、部屋が海老アロマオイルの芳しい香りに包まれ、海老好きのための癒し空間になると思うがどうか。
もったいないから、絶対やらないけど。

へい、オムレツお待ち〜

スペイン風オムレツとカポナータ。
いい野菜はサラダもいいが、煮ても焼いても旨い。
オムレツにも玉葱どっさり。 加熱すると甘さが際だつ。
もう、どんどん入れちゃって入れちゃって！

ときめき鶏のロースト。
フライパンの上で引っ繰り返しながら丁寧に焼かれ、鍋入ってお休み中の図。

均一かつ的確に焼いて休ませてやると、骨から鶏ガラエキスがじわーっと染みこんで、皮から脂がじゅわーっと浸透し、しっとりした旨肉に。
胸肉を是非味わってみんさい。とのことだが、食べて納得。
元々他の部位より雑味が少なく柔らかい肉質で素地いいんだから、このように扱いさえキチンとされていれば、最高の肉だということが実感出来る。
「シェリー一本槍で上等！」な気持ちになってたけど、これに関しては、いいお供の赤ワインがあって非常に嬉しい。

デザートは、ミルク味のムースとソルベ。…かな？
シェリーとワインの飲み過ぎか、記憶が曖昧で。
そんなヨッパライでも忘れられないのが、塩。 上にパラリ振りかけてある塩。
これで味引き締まって鮮烈な印象残す、クセになる美味さ。
この塩で、また酒がすすむぞい！ ←ますますヨッパ加速

今回、タパス料理と鶏をバッチリ堪能、そして、玉葱に心奪われた。
今日食べた新玉葱は、果物に匹敵する甘さとフレッシュさ なんだもの。
新筍は皆こぞって毎年食べに来るけども、同じように旬の新玉葱目当てで来るってのもいいんではないか。
この時季にここで食べる玉葱は、実際それぐらいの魅力と価値がある。

旬の食材も季節ごとに、筍、玉葱ときて、次回８月はカレーだな。←旬？！
毎度楽しみは尽きませぬ。

近頃のアニメ

「電脳コイル」おもしれー！　やるねＮＨＫ。
本放送は最後の方しか観れず、再放送派なんで今更だけども、こいつはいい。
一見ジブリ的お子様アニメを装いつつ、中身はだいぶハジけてます。

電脳世界を描いた作品など珍しくもないが、これはひと味違う。
電脳メガネというアイテムを透して見る電脳世界、これが現実世界と重なって存在する異界であり、あやかしや霊の領分である「あの世」を想起させる。
当然、それを意識した作りで、そう感じさせる仕掛けが満載。
サイバーパンクと子供社会と都市伝説とアニミズム的なものや呪術的なものが、破綻なくシームレスにまとまってんのはスゲエ。
しかしサイバーなイメージと真逆で、昭和の雰囲気なのも、また良いんだなあ。

やや前の作品ながら、先般観たアニメ映画「パプリカ」。
筒井康隆の原作小説を読んだのは随分昔のことなので、原作に忠実かどうか知らんが、筒井テイストは見事に再現されていると思う。よくぞここまで映像化出来たよ。
映像、ストーリー、テンポ、ノリ、全てにおいて満足させてくれ、感心した。

単一の作品ではないけれど、フジテレビの深夜アニメ枠・「ノイタミナ」。
私が観たのだけでも、「ハチミツとクローバー」「のだめカンタービレ」「モノノ怪」「もやしもん」「墓場鬼太郎」「図書館戦争」と、粒揃いの名作群。
ノイタミナは、テレビアニメ界随一のブランドを確立したね。
「西洋骨董洋菓子店」も、ここでのアニメ化だってから、期待大だ。

このように、いつの頃からか昨今アニメはスゴイです。ヤバイです。

ところで我が家では、食事しながらアニメ等映像関係を視聴しとるんですが、こう観たいものが多くちゃあ、食事時間を延長しまくりたい っていうか、それ案外スローフードで体に良さそう？っていうか、実際は食事量と酒量増えまくり っていうか、あんた面白アニメで私を殺す気かい！っていうか。

ほんと、いろんな意味で、ヤバイです。